Zutaten:

200g Sauerkraut
200g Weißkohl
10 g getrocknete Pilze
100 g Schweinegulasch
100 g Kalbsgulasch
100 g Geflügelfleich
20 g Fett
50 g geräucherten Speck
20 g fetten Speck
1 kleine Zwiebel
20 g Mehl
20 g Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

Sauerkraut fein schneiden, mit wenig kochendem Wasser übergiessen und 1 Stunde garen. Den Weisskohl waschen, hobeln und mit ein wenig kochendem Wasser übergiessen, dann mit den klein geschnittenen Pilzen etwa 30 garen. Das kleingeschnittene Fleisch waschen, abtropfen lassen, salzen, im erhitzten Fett von allen Seiten anbräunen. Zusammen mit dem Räucherspeck zum Sauerkraut geben und etwa 40 Minuten dünsten. Den frischen, gewürfelten Speck auslassen, die Speckgrieben zum Sauerkrauttopf zugeben. Im zerlassenen Fett die kleingeschnittene Zwiebel dünsten, Mehl zugeben und die Mehlschwitze zubereiten. Das Fleisch und den Räucherspeck aus dem Sauerkraut herausnehmen. Den Weisskohl mit dem Sauerkraut vermengen und mit der Mehlschwitze binden. Das in Würfel geschnittene Fleisch und den Räucherspeck zum Kraut geben. Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer und nach Belieben mit Zucker abschmecken. Alles aufkochen lassen. Mit Brot servieren. Diesen Eintopf kann man einige Tage im Gefrierfach aufbewaren und dann aufwärmen.